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符离集烧鸡的产地环境

发布时间:2020-04-27 11:06:28      点击次数:57

历史上,符离属徐淮地区,水乡泽国,是野鸡自然栖息地,也为当时烹鸡术。

符离集自然环境

的发展,创造了有利条件。符离镇因北有离山,南产符草而得名。这里水草茂盛,沼泽遍布,野鸡结群出没其间,当地居民擒而饲之,逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。后来野鸡已经很少了,当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料,经过制作出的符离集烧鸡色佳味美,肥而不腻,熟而不破。正是因为这种原材料,符离集烧鸡才得以名扬天下。

同时,因津浦铁路经过符离镇,带来了大量客流,当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客,口口相传作为主要的传播方式,促符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。

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